豚の角煮 トロトロ 圧力鍋：圧力鍋で簡単！トロトロ絶品豚の角煮レシピ

## 圧力鍋で簡単！トロトロ絶品豚の角煮レシピ

今日の晩ご飯、何にしようかな〜って悩んでる？それなら、圧力鍋で作るトロトロの豚の角煮なんてどう？圧力鍋を使えば、お店みたいな角煮が、信じられないくらい簡単にできちゃうんだから！今回は、料理初心者さんでも失敗しない、とっておきのレシピと、美味しく作るコツを大公開！この記事を読めば、あなたも角煮マスターになれるかも！？

### 圧力鍋で豚の角煮がトロトロになる理由

#### なぜ圧力鍋を使うと角煮が柔らかくなるの？

圧力鍋って、ちょっと怖いイメージがあるかもしれないけど、実はすごく便利な調理器具なんだよね。なんで圧力鍋を使うと角煮がトロトロになるかって？それはね、圧力鍋の中が高圧になることで、水の沸点が上がるからなんだ。普通の鍋だと100℃で沸騰しちゃうけど、圧力鍋の中ではそれ以上の高温で煮込むことができる。この高温のおかげで、豚肉のコラーゲンが短時間でゼラチン化して、お肉がホロホロ、トロトロになるってわけ！

#### 圧力鍋の加圧時間とトロトロ具合の関係

圧力鍋を使う上で、一番気になるのが加圧時間だよね。「一体どれくらい加圧すればいいの？」って思うでしょ？加圧時間は、お肉の量や圧力鍋の種類によって多少変わってくるんだけど、基本的には15分から20分くらいが目安かな。加圧時間が長すぎると、お肉が煮崩れちゃうこともあるから注意が必要だよ。もし、もっとトロトロにしたい場合は、加圧時間を少し長めにするか、加圧後に余熱でじっくりと火を通すといい感じになるよ！

#### 圧力鍋の種類による仕上がりの違い

圧力鍋って、色々な種類があるけど、仕上がりに違いってあるの？って思うよね。実は、圧力鍋の種類によって、圧力のかかり方や温度が少し違うんだ。例えば、IH対応の圧力鍋は、火力が安定してるから、ムラなく均一に煮込むことができる。一方、ガス火用の圧力鍋は、火加減を調整しやすいから、自分の好みに合わせて煮込み時間を調整できるのが魅力。圧力鍋を選ぶときは、自分の家のキッチン環境や、どんな料理を作りたいかを考えて選ぶといいよ！

### 圧力鍋で作る！基本の豚の角煮レシピ

#### 豚の角煮におすすめの豚肉の種類と選び方

角煮に使う豚肉って、どれでもいいわけじゃないんだよね。おすすめは、豚バラ肉！特に、三枚肉と呼ばれる、脂身と赤身が層になっている部分を使うと、トロトロでジューシーな角煮になるんだ。お肉を選ぶときは、色が鮮やかで、脂身が白くてきれいなものを選ぶのがポイントだよ。もし、ちょっとヘルシーにしたいなら、肩ロース肉を使ってもOK。ただ、バラ肉に比べると、少しあっさりした仕上がりになるかも。

#### 豚肉の下処理（臭み取り）のコツ

豚肉って、ちょっと臭みが気になる時があるよね。でも大丈夫！下処理をしっかりすれば、臭みなんて気にならなくなるから。まずは、豚肉を熱湯でさっと茹でて、アクをしっかり取り除く。次に、冷水で洗って、表面に残った汚れやアクを落とす。これで、臭みはかなり軽減されるはず。さらに、生姜やネギの青い部分と一緒に茹でると、より効果的だよ！

#### 圧力鍋を使った基本の煮込み手順

さあ、いよいよ圧力鍋を使った煮込みの手順だよ！まずは、下処理した豚肉を圧力鍋に入れて、ひたひたになるくらいの水と、生姜やネギの青い部分、お酒を加える。圧力鍋の蓋をしっかり閉めて、加圧スタート！加圧が終わったら、圧力が抜けるまで自然放置。圧力が抜けたら蓋を開けて、調味料を加えて、もう一度煮込む。最後に、お肉を煮汁ごと冷ますと、味がしっかり染み込むよ！

#### 基本の調味料の黄金比率

角煮の味付けって、結構重要だよね。基本の調味料の黄金比率は、醤油、みりん、お酒、砂糖を1：1：1：1で混ぜるのがおすすめ。でもね、これってあくまで目安だから、自分の好みに合わせて調整してみてね。もし、甘めが好きなら砂糖を多めに、しょっぱめが好きなら醤油を多めにするといいよ！隠し味に、ほんの少しだけお酢を加えるのもおすすめ！お肉が柔らかくなるし、味が引き締まるんだ！

#### 焦げ付きを防ぐためのポイント

圧力鍋って、焦げ付きやすいイメージがあるかもしれないけど、ちょっとしたコツで防ぐことができるんだ。まずは、圧力鍋の底に、豚肉が焦げ付かないように、クッキングシートを敷くのがおすすめ。それから、煮汁が少なくなってきたら、火力を弱めるか、こまめにかき混ぜるようにするといいよ。もし、焦げ付いてしまったら、無理にこすらずに、しばらく水に浸けておくと、汚れが落ちやすくなるよ！

### さらに美味しく！豚の角煮の仕上げとコツ

#### 煮込み終わった後の仕上げ方

圧力鍋で煮込んだ角煮は、そのまま食べても美味しいけど、ちょっとした仕上げで、さらに美味しくなるんだ。煮込み終わった後、蓋を開けて、煮汁を少し煮詰めるのがおすすめ。煮汁が少しとろっとしてきたら、お肉に絡めて、照りを出そう。この時、煮詰めすぎると焦げ付いてしまうから注意が必要だよ！

#### 味を染み込ませるための裏技

角煮って、味がしっかり染み込んでいる方が美味しいよね。味を染み込ませるための裏技は、煮込んだ後、お肉を煮汁ごと冷ますこと。冷ますことで、お肉の繊維が緩んで、味が染み込みやすくなるんだ。もし、時間がない場合は、冷蔵庫で1時間くらい冷やすだけでも、味が全然違うよ！

#### とろける角煮にするための隠し味

とろける角煮にするための隠し味、それはね、日本酒！日本酒を加えることで、お肉が柔らかくなるし、風味も良くなるんだ。それから、みりんの代わりに、蜂蜜を使うのもおすすめ。蜂蜜を加えることで、コクが出て、より深みのある味になるんだ。隠し味って、ちょっとしたことだけど、味が全然変わるから、ぜひ試してみてね！

#### 盛り付けの工夫で見た目も美味しく

美味しい角煮は、見た目も大事！お皿に盛り付けるときは、角煮を大きめにカットして、煮汁をたっぷりかけるのがおすすめ。それから、ネギの青い部分や、ゆで卵を添えると、彩りも良くなって、食欲もそそられるよ。お好みで、からしや七味を添えても美味しいよ！

### 圧力鍋がない場合でも！トロトロ角煮を作る方法

#### 普通の鍋でトロトロ角煮を作るコツ

「圧力鍋がないと、トロトロの角煮は作れないの？」って思ってる？そんなことないんだよ！普通の鍋でも、じっくり時間をかければ、トロトロの角煮は作れるんだ。コツは、弱火でじっくりと煮込むこと。煮汁が少なくなってきたら、水を足しながら、お肉が柔らかくなるまで煮込む。時間はかかるけど、その分、愛情たっぷりの角煮が作れるよ！

#### 圧力鍋なしで時間をかけて柔らかくする方法

圧力鍋なしで、時間をかけて柔らかくする方法、それはね、お肉を茹でる前に、フォークで数カ所刺しておくこと。こうすることで、味が染み込みやすくなるし、お肉も柔らかくなるんだ。それから、お肉を煮込むときに、大根や生姜と一緒に煮ると、お肉が柔らかくなる効果があるよ！

#### 炊飯器を使った角煮レシピ

実は、炊飯器でも角煮が作れるって知ってた？炊飯器に、下処理した豚肉と調味料を入れて、炊飯ボタンを押すだけ。炊飯器によっては、保温機能でじっくり煮込むこともできるよ。炊飯器で作る角煮は、火加減を気にしなくていいから、とっても楽ちん！

### 豚の角煮の保存とアレンジレシピ

#### 冷蔵・冷凍保存のポイントと保存期間

せっかく作った角煮、余ったらどうすればいいの？って思うよね。冷蔵保存する場合は、煮汁ごとタッパーに入れて、冷蔵庫で3日程度保存可能。冷凍保存する場合は、煮汁ごと冷凍保存袋に入れて、冷凍庫で1ヶ月程度保存可能だよ。冷凍した角煮を解凍するときは、冷蔵庫でゆっくり解凍するか、電子レンジで解凍するといいよ！

#### お弁当に入れる際の注意点

お弁当に角煮を入れるときは、汁気が多いと、お弁当箱の中で汁が漏れてしまうことがあるから注意が必要だよ。角煮を詰める前に、キッチンペーパーで軽く汁気を拭き取るといいよ。それから、角煮は味が濃いから、他のおかずとのバランスを考えて、入れる量を調整しよう。

#### 子供も喜ぶアレンジレシピ

角煮って、大人だけじゃなくて、子供も大好きな料理だよね。子供向けのアレンジレシピとしては、角煮を細かく刻んで、ご飯に混ぜておにぎりにしたり、角煮を小さくカットして、カレーに入れたりするのもおすすめ。角煮の甘辛い味が、子供たちの食欲をそそるはず！

#### 角煮を使った丼やカレーのレシピ

角煮って、アレンジ次第で色々な料理に使えるんだ。例えば、角煮をご飯に乗せて、温泉卵を乗せれば、絶品角煮丼になるし、角煮をカレーに入れると、コクが出て、いつもと違うカレーが楽しめるよ。他にも、角煮を細かく刻んで、チャーハンの具材にしたり、ラーメンのトッピングにしたりするのもおすすめ！

### 豚の角煮に関するよくある質問（Q&A）

#### 肉が硬くなる原因と対策は？

「せっかく作った角煮が、硬くなっちゃった！」なんて経験、ない？肉が硬くなる原因は、煮込み時間が足りないか、火力が強すぎるかのどちらか。対策としては、弱火でじっくり煮込むこと。それから、お肉を煮込むときに、大根や生姜と一緒に煮ると、お肉が柔らかくなる効果があるよ！

#### どんなお酒を使うのがおすすめ？

角煮に使うお酒は、日本酒が一番おすすめ。日本酒を使うことで、お肉が柔らかくなるし、風味も良くなるんだ。もし、日本酒がない場合は、料理酒でも代用できるけど、日本酒に比べると、少し風味が劣るかも。

#### 砂糖の種類によって仕上がりに違いは出る？

角煮に使う砂糖の種類によって、仕上がりに違いは出るの？って思うよね。実は、砂糖の種類によって、甘さやコクが少し違うんだ。例えば、上白糖は、すっきりとした甘さで、三温糖は、コクのある甘さになる。黒糖は、独特の風味とコクがあるから、好みに合わせて使い分けてみてね！

#### 圧力鍋の選び方と注意点

圧力鍋って、色々な種類があるけど、どれを選べばいいの？って悩むよね。圧力鍋を選ぶときは、まず、自分の家のキッチン環境に合ったものを選ぶのが大切。IH対応の圧力鍋か、ガス火用の圧力鍋か、それから、家族の人数に合ったサイズを選ぶといいよ。圧力鍋を使うときは、必ず取扱説明書をよく読んでから使うようにしてね！

### まとめ

どうだった？圧力鍋を使えば、お店みたいなトロトロの角煮が、意外と簡単に作れるってこと、分かってもらえたかな？今回のレシピを参考に、ぜひ、あなただけの絶品角煮を作ってみてね！もし、作ってみて分からないことや、疑問に思うことがあったら、いつでもコメントで質問してね。みんなで美味しい角煮を作ろう！